Agriturismo Ferienhause Pietra Rosa Via Monte Polo, 10 - 61029 Urbino (Pesaro-Urbino) Marche Italien  Tel/Fax 0722 53537 -mobile 349 7701516

e-mail: agriturismo pietrarosa

Unsere Küche beruht auf in erster Linie auf Lebensmitteln, die wir selbst herstellen: Getreide, Obst, Hülsenfrüchte, Gemüse, Eier und Fleisch von eigenen Tieren.


Alle anderen Produkte kaufen wir von landwirtschaftlichen Betrieben aus der Region, wobei wir jene bevorzugen, die sich biologischer Methoden bedienen und einen hohen Qualitätsstandard garantieren.

Dazu gehören Olivenöl der Qualität Extra Vergine, Pilze und Trüffeln, Frisch- sowie Hartkäse und Fleisch von Rindern märkischer Rassen, die besonders hochwertige Stücke fur Florentiner Steak und Filets liefern.


Alle unsere Gerichte sind hausgemacht, ob es sich um diverse Pasta wie Tagliatelle, Ravioli, Passatelli und Cappelletti oder um Gnocchi, Brot, Pizza oder Süßspeisen nach traditionellen Rezepten handelt.

PRIMAVERA-ESTATE

Antipasti:
Prosciutto e fichi, fiori di sambuco fritti, insalatine ai petali di fiori, degustazione di salumi e formaggi tipici.
Primi:
Ravioli di ortica, passatelli con asparagi di bosco, gnocchi al sugo d'anatra, tagliatelle con gli stridoli.
Secondi:
Coniglio in porchetta, agnello con carciofi, piccione ripieno, tagliata di vitello alla menta.
Contorni:
Verdure gratinate, carciofi in teglia, papatelle all'aglio.
Dolci:
Mousse di ricotta e limone, tiramisù di fragole, semifreddo agli amaretti, granite di limone o di caffè.

AUTUNNO-INVERNO

Antipasti:
Crescia con affettati, spumini di ricotta con rucola, crostini di fegato al tartufo, degustazione di salumi e formaggi tipici.
Primi:
Tagliatelle con porcini, ravioli di ricotta con tartufo bianco, polenta con fagiano alla crema.
Secondi:
Cinghiale in agrodolce, brasato di vitello con porcini, filetto al tartufo bianco. coniglio al limone.
Contorni:
Puntarelle con alici e capperi, mousse di cavolfiori, radicchio alla piastra.
Dolci:
Mousse di cioccolato con panna, torta di nocciole, crostate di frutta.

Unsere Zulieferer sind:

für Weizenmehl:
der biodynamisch-biologische Betrieb 'Il Certello'

für andere Mehle und spezielle biologische Buchweizen- produkte:
der Betrieb 'Prometeo' S.r.l.

für Rindfleisch:
die biologische landwirtschaftliche Kooperative 'Marche Bio'

für Schweinefleisch und Wurst:
der landwirtschaftliche Betrieb 'Ninò'

für Konserven und Honig:
die biologische landwirtschaftliche Kooperative 'Campo'

für Kuhmilch- und Ziegenkäse:
der biologische landwirtschaftliche Betrieb 'Urs e Maya Abderhalden'

für Schafskäse:
der biologische landwirtschaftliche Betrieb 'Serra Pasquale'

für Olivenöl:
die Ölmühle Frantoio Brizi Luigi & Paolo

  Die Weine der Marken

In den Marken wird auf mehr als 20000 Hektar Wein angebaut. Der durchschnittliche Jahresertrag belauft sich auf ungefähr zwei Millionen Hektoliter, von denen der Qualitätswein DOC mehr als 30% ausmacht. Jahr für Jahr steigt dieser Prozentsatz regelmäßig. In den letzten Jahren wurden verschiedene Qualitätskennzeichnungen entweder neu vergeben (etwa im Fall des DOC Esino), angepasst oder ausgeweitet: letzteres trifft zum Beispiel auf die DOC-Weine der Colli Pesaresi oder des Verdicchio (von den Castelli di Jesi und Matelica) zu. Die Qualitätsauszeichungen des Rosso Piceno wurden, wenn auch nur geringfùgig, modifiziert, während der DOC Offida (mit vier verschiedenen Arten) und der DOC Colli Maceratesi Rosso mit dem Jahrgang 2001 eingeführt wurden. Zum ersten Mal wurde in den Marken auch ein DOCG ausgezeichnet, und zwar der Vernaccia di Serra Petrona, ursprünglich ein ausschließlich märkischer roter Schaumwein. Es muss hinzugefügt werden, dass sich der größte Teil der Kennzeichnungen und folglich auch der roten wie weißen Weine selbst, auf eine offensichtlich reiche Sortenvielfalt stützt, die auf dauerhaftem und immer höherwertigem grundständigem Anbau beruht. Ubrigens finden sich in der Region Marken Weinstöcke der Rebsorten Merlot, Pinot Nero, Cabernet Sauvignon, Barbera, Syrah, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Chardonnay, Sauvignon, und Grechetto, aus denen sehr gute bis erstklassige Weine entstehen. Nicht unterschätzt werden darf schließlich die Tatsache, dass sich, als glücklicherweise immer noch besonderes Merkmal unserer Region, eine bemerkenswert große Anzahl der hiesigen Weine ein vernünftiges Preis-Leistungsverhältnis bewahrt hat.

DOCG: Qualitätswein aus kontrolliertem und garantiertem Anbau
Vernaccia di Serra Petrona

DOC: Qualitätswein aus kontrolliertem Anbau
Bianchello del Metauro
Colli Maceratesi
Colli Pesaresi
Esino
Falerio dei Colli Ascolani
Lacrima di Morro d'Alba
Offida
Rosso Conero
Rosso Piceno
Verdicchio dei Castelli di Jesi
Verdicchio di Matelica

IGT: Typische Herkunftsbezeichnung
Marche: Bianco e Rosso